熱點在線丨我國透明質酸鈉食品向標準化發展

飲品水質

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《透明質酸鈉飲品》（T/CNFIA 155-2022）團體標準日前正式發布，該團體標準對透明質酸鈉飲品的技術要求、檢驗方法、生產加工過程衛生要求等做出相應的規范建議，明確了飲品中添加透明質酸鈉的含量，既符合國家衛健委的相關要求，又保證了透明質酸鈉飲品相對明顯的飲用口感。

業內人士表示，團體標準的發布，有效填補了我國透明質酸鈉飲品標準的空白，進一步促進了透明質酸鈉食品市場的正序規范，能夠推動相關產業持續健康發展。

一、讓企業有規可參、有標可依

近年來，功能性飲品呈現較快增長，含有透明質酸鈉成分的功能性飲品成為市場新消費風向。艾瑞咨詢發布的《透明質酸應用場景白皮書》顯示，2020年，全球食品級透明質酸鈉終端產品市場規模達到25億元，預計2016—2024年全球食品級透明質酸鈉終端產品市場年復合增長率將達到7%。

隨著人們健康理念的轉變，透明質酸鈉食品迎來發展新機遇，而標準化、規范化則成為市場持續健康發展的重中之重。2021年11月，中國食品工業協會為配合完善國家食品安全標準、質量標準與規范體系的建設，牽頭制定《透明質酸鈉飲品》團體標準，經過數月的信息采集、市場調研和協同研究，《透明質酸鈉飲品》團體標準于日前正式發布。

團體標準編制說明顯示，未來我國透明質酸鈉飲品的增量和增速十分可觀，制定和推廣透明質酸鈉飲品的標準，有利于規范此類產品的生產、檢驗和銷售。

該團體標準適用于以透明質酸鈉、飲用純凈水、飲用天然礦泉水及其他類飲用水為原料，添加或不添加碳酸氫鈉、二氧化碳，經加工、包裝制成的產品。同時，團體標準在對透明質酸鈉飲品的質量要求中強調，飲品中透明質酸鈉的含量為0.1—0.2克/升。該含量的最大值基于2021年1月國家衛健委發布的“三新食品”公告中的要求制定，并新增最低值，以保證消費者能感受到相對明顯的飲用口感。

除了對透明質酸鈉飲品的感官、理化、微生物指標等制定標準外，該團體標準中也收錄了透明質酸鈉飲品中透明質酸鈉含量的測定方法——高效液相色譜法。此測量方法來自《食品中透明質酸鈉含量的測定-高效液相色譜法》（T/SNHFA 012-2021）團體標準，此團體標準是針對食品中透明質酸鈉含量測定的團體標準，能夠有效實現對食品中透明質酸鈉的含量控制，進而保障產品質量。

中國食品工業協會副秘書長徐堅表示，《透明質酸鈉飲品》團體標準的發布，有效填補了國內透明質酸鈉食品行業標準的空白，讓相關企業和品牌能夠有規可參、有標可依，進一步促進了透明質酸鈉食品市場的正序規范，能夠推動相關產業持續健康發展。

二、產業呈現快速發展態勢

弗若斯特沙利文（Frost&Sullivan）日前發布了《2021全球及中國透明質酸（HA）行業市場研究報告》（以下簡稱《報告》）?！秷蟾妗分赋?，近年來全球透明質酸鈉銷量呈現快速增長態勢，隨著應用持續創新拓展，我國透明質酸鈉產業正迎來更大規模的市場前景。

《報告》顯示，2021年透明質酸鈉原料市場銷量達到720.0噸，同比增長20%，2017—2021年復合增長率為14.4%。著眼全球透明質酸鈉原料市場的整體發展，預計未來5年全球透明質酸鈉原料市場將保持12.3%的復合增長率，2026年將達到1285.2噸的市場銷量，發展空間巨大。

我國是全球最大的透明質酸鈉原料生產銷售國，透明質酸鈉的發酵技術水平、產量以及質量均已達到國際先進水平。我國透明質酸鈉原料銷量在過去5年顯著增加，從2017年的361.2噸增長至2021年的590.4噸，年復合增長率達到13.1%。2021年我國透明質酸鈉原料的總銷量占全球總銷量的82%。

值得一提的是，我國企業均位于全球透明質酸鈉原料市場排行榜前列?！秷蟾妗凤@示，2021年，華熙生物全球原料市場占比44%，較去年穩中有升。焦點生物、阜豐生物、安華生物在全球透明質酸鈉原料市場占比分別為15%、9%、7%，位于第二至第四位，透明質酸鈉行業頭部企業整合在資本助力下明顯加速。

《報告》指出，我國2021年初釋放的關于食品級透明質酸鈉的政策紅利，極大拓寬了食品級透明質酸鈉原料市場和終端應用的發展空間。

業內人士表示，在宏觀政策利好、行業科研水平持續提升、消費者認知不斷提高等正向因素綜合影響下，全球透明質酸鈉行業整體發展穩中向好，新應用、新市場不斷拓寬，產業勢能有待進一步釋放。

三、原料創新應用進一步激發

在全球市場，透明質酸鈉食品已有30多年的發展歷史。隨著發酵技術的進步，有關透明質酸鈉的研究也已由提高產量轉向生產出符合市場不同需求的產品應用。眼下，醫療美容、骨科治療、眼科治療、化妝品、食品是透明質酸鈉的關鍵應用領域?！秷蟾妗分赋?，這些應用領域均有較大發展空間。

在食品領域，2021年全球食品級透明質酸鈉終端產品市場達到約4.0億美元，預計在2026年將達到約5.3億美元。隨著我國市場對食品級透明質酸鈉終端產品的認可，國內添加透明質酸鈉的普通食品種類也將逐漸豐富，并催生新的消費趨勢。

2021年，在透明質酸鈉被批準為新食品原料一年多以來，我國步入“透明質酸鈉食品國產化”時代，不斷有品牌參與到透明質酸鈉新品的打造，涌現了透明質酸鈉軟糖、氣泡水、飲用水、酸奶等多個功能性食品品類。經過市場實踐驗證，透明質酸鈉食品逐步實現了更廣泛的消費觸達，口服透明質酸鈉的安全性、可吸收與功能也進一步深入人心。

近年來，全球科研機構及企業對于透明質酸鈉的科技研究投入不斷加大，這進一步激發了透明質酸鈉原料的創新應用，以透明質酸鈉食品為代表的功能性食品快速發展。中商產業研究院數據顯示，2016—2020年，我國功能性食品產量從50.6萬噸增長至68.2萬噸，2021年透明質酸鈉獲批入食后，功能性食品行業更是迎來了新的發展契機。

面對市場的快速擴張，全國食品發酵標準化中心主任助理、中國食品發酵工業研究院教授級高工劉明強調，新食品原料的開發應用，有利于食品行業產品創新和產業升級。從原料到在食物中科學合理的應用，還需要開展原料質量規格、產品檢驗方法等標準化的研究和制定。

隨著《透明質酸鈉飲品》團體標準的正式出臺，透明質酸鈉食品領域將得到更規范化的發展，科學化、標準化的添加使用以及有效的質控檢測技術體系，對行業發展提出更高質量要求，有利于市場秩序優化，更好地保障消費者權益，以行業的高質量發展守護國民健康。

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