視點！上饒市廣信區第二中學：強化食品安全培訓 提高餐飲服務水平

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為進一步提升校園食品安全與衛生健康管理水平，增強員工安全意識，切實保障廣大師生身體健康，嚴防嚴控校園食品安全風險隱患，近日，上饒市廣信區第二中學膳食服務中心組織食堂全體從業人員召開食品安全培訓會。

培訓會就食品安全管理進行了具體的指導。首先加強從業人員健康管理，嚴格執行“晨午檢”制度，做好個人防護，并統一著裝。其次加強食堂設施設備的檢查和維護，及時消除各種安全隱患。并根據疫情防控和食品安全要求，做好食堂衛生打掃、餐飲具消毒和地面消殺工作。再者嚴把食材采購關、驗收關和存放關，確保食材安全，食堂所進食材一律通過正規渠道；所購食材分庫、分類、分架存放，并定期檢查。嚴格把好食品加工安全關，粗加工、精加工和烹調間區域明確、職責分明。最后做好食品留樣工作，每餐每類食品留樣量達125克，留樣時間48小時，并做好留樣臺賬。培訓會后，全體食堂從業人員參加了食品安全知識的測試。

通過此次培訓和測試，膳食服務中心將嚴格落實疫情防控各項措施及食品安全各項要求，進一步提升膳食服務中心全體員工的安全意識和服務意識，始終緊繃飲食安全之弦，為全校師生提供規范、安全、優質的餐飲服務保障。（王友林 劉建偉）

關鍵詞： 食品安全 膳食服務 從業人員